海味蝦仁蛋炒飯

預備食材
白蝦10-15隻、雞蛋2顆、冷飯/隔夜飯2碗、鹽巴適量、蒜末適量、蔥花適量、黑胡椒粒適量。

步驟
1.將白蝦剝下的蝦頭與蝦殼，放入油鍋中(油依蝦殼量決定)，翻動至蝦殼酥脆為止。此時，拿濾網濾掉蝦殼，就得到蝦油啦！
2.接著把蝦殼倒回原本的鍋中，倒水略淹過蝦殼即可(水依蝦殼量決定)，讓水大滾個10分鐘即可。此時，拿濾網濾掉蝦殼，就得到蝦湯啦！
3.蝦油先下鍋，放下蝦仁，煎至六、七分熟後起鍋。
4.再補點蝦油，炒香蒜末，打個雞蛋，以鍋鏟拌熟。
5.放入白飯，與蛋拌勻，炒至粒粒分明，加入少許鹽。
6.調完味道後，這個時候放入蝦仁、蔥花、黑胡椒粒，再淋上一些些蝦湯，拌炒均勻即可上桌啦！
7.這時候加入少許蝦湯，除了增加蝦子的香氣外，更可以讓炒飯不乾澀、不膩口，讓你欲罷不能的吃到最後一口哦！